食品類真空包裝機應用
另一個(ge)重要功能是防止食品(pin)氧(yang)(yang)化，因油脂(zhi)類食品(pin)中含有大量(liang)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，受(shou)氧(yang)(yang)的(de)作用而氧(yang)(yang)化，使食品(pin)變(bian)味、變(bian)質，此外，氧(yang)(yang)化還使維生素(su)A和C損失，食品(pin)色(se)素(su)中的(de)不(bu)穩(wen)定物(wu)質受(shou)氧(yang)(yang)的(de)作用，使顏色(se)變(bian)暗。所以，除(chu)氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及(ji)營養價值。
真空(kong)(kong)(kong)充氣包(bao)裝的(de)主(zhu)(zhu)要作用(yong)除真空(kong)(kong)(kong)包(bao)裝所具備的(de)除氧保質功能外，主(zhu)(zhu)要還有抗壓、阻氣、保鮮(xian)等作用(yong)，能更有效(xiao)地(di)使食品長(chang)期(qi)保持原有的(de)色(se)、香(xiang)、味(wei)、形(xing)及營養價(jia)值(zhi)。另外，有許(xu)多食品不適宜采用(yong)真空(kong)(kong)(kong)包(bao)裝而必須采用(yong)真空充(chong)(chong)氣包(bao)裝。如松脆易(yi)(yi)碎食(shi)(shi)品(pin)，易(yi)(yi)結塊食(shi)(shi)品(pin)，易(yi)(yi)變形走(zou)油(you)食(shi)(shi)品(pin)，有(you)尖(jian)銳棱角或硬度較(jiao)高會(hui)刺破包(bao)裝袋(dai)的食(shi)(shi)品(pin)等。食(shi)(shi)品(pin)經真空充(chong)(chong)氣包(bao)裝后(hou)，包(bao)裝袋(dai)內充(chong)(chong)氣壓(ya)強(qiang)大(da)于包(bao)裝袋(dai)外大(da)氣壓(ya)強(qiang)，能有(you)效地防止(zhi)食(shi)(shi)品(pin)受壓(ya)破碎變形并不影響包裝袋(dai)外觀及 印刷裝潢。
真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包裝(zhuang)在(zai)真空(kong)后再充(chong)(chong)入(ru)(ru)氮氣(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單一(yi)氣(qi)體(ti)或二 三種氣(qi)體(ti)的混合氣(qi)體(ti)。其氮氣(qi)是惰性氣(qi)體(ti)，起充(chong)(chong)填作用(yong)，使(shi)袋(dai)內(nei)保持正壓 ，以防(fang)止(zhi)袋(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)進入(ru)(ru)袋(dai)內(nei)，對食品起到一(yi)個保護作用(yong)。其二氧(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或水(shui)，引成(cheng)酸性(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有(you)抑(yi)制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)氣具有(you)抑(yi)制厭氧(yang)菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保持水(shui)果、蔬(shu)菜的(de)(de)新鮮(xian)及(ji)色彩，高(gao)濃度氧(yang)氣可使新鮮(xian)肉類保持其(qi)鮮(xian)紅色。
沒有了
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